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捕風戀影

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最后登錄2014-06-09

【小炒牛肉】1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,淀粉,少許食用油抓勻腌制15分鐘;2.青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;4.鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;5.倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。

【DIY小米蒸排骨】1.小米泡水三個小時;2.排骨泡水三十分鐘,去掉血水;3.加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;4.腌2個小時入味;5.排骨加入小米攪拌均勻。6.土豆切片放入容器底部;7.再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。

【DIY紅燒雞爪】1.雞爪去指甲,焯水撈出;2.炒糖色,炒到雞爪微黃;3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;4.老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;5.放鹽,十三香,燒開;6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

【滑蛋炒牛肉】1.牛肉切薄片,放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻,泡嫩后撈起,待用,打散雞蛋后,放入鹽拌勻;2.將泡油后的牛肉放入蛋液中;3.將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。


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捕風戀影發表于:2014-05-23 14:42  |   只看該作者
沙發

【DIY珍珠元子】1.糯米提前洗凈浸泡一夜,撈出瀝干;2.豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,淀粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末,蓮藕末拌勻;3.肉餡撮成圓球;4.肉球裹上一層糯米;5.珍珠元子下鍋隔水蒸,水開后繼續大火蒸10分鐘左右即可。

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捕風戀影發表于:2014-05-23 14:42  |   只看該作者
板凳

【剁辣椒炒雞胗】1.雞胗清洗干凈后切薄片,加姜末,紅剁椒,料酒腌制20分鐘左右;2.長青椒洗凈去籽切段,蔥姜蒜切片;3.熱鍋下油,油熱后,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;5.加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,

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捕風戀影發表于:2014-05-23 14:43  |   只看該作者
地板

【豉汁蒸鳳爪】1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝干水份備用;2.油熱后下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘;3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;4.豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,把剩余的料汁倒在鳳爪上,入鍋大火蒸25分鐘即可。

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捕風戀影發表于:2014-05-23 14:44  |   只看該作者
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【麻婆茄子】1.茄子去蒂洗凈,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;2.熱鍋油熱后放入茄子,小火慢煎至茄子微軟后盛出;3.鍋中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;4.將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收干,撒上蔥花即可。

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捕風戀影發表于:2014-05-23 14:44  |   只看該作者
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【DIY香辣豬蹄】1.豬蹄洗凈,姜蒜切片;2.鍋中燒水,放入蔥姜片,倒入少許料酒,水開后放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;3.鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;4.放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

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捕風戀影發表于:2014-05-23 14:44  |   只看該作者
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【辣子雞】1.將雞洗凈后切成2-3cm的小塊,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘;2.姜、蒜切片,蔥干辣椒切段;3.鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色后;4.大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

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捕風戀影發表于:2014-05-23 14:45  |   只看該作者
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【DIY大盤雞】1.雞洗凈,剁塊,放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干;2.熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,蔥姜片煸香;3.放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;4.加入開水,沒過雞塊即可,燒開后加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。

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捕風戀影發表于:2014-05-23 14:45  |   只看該作者
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【韭菜炒香干】材料:韭菜一小把,香干6塊,紅椒一個,油適量,鹽少許,生抽數滴。做法:1.韭菜洗凈,切段,香干洗凈,切細條,紅椒去籽切絲;2.炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香干翻炒,加入少許鹽、生抽調味,可加少許水;3.不停翻炒,待香干吸收湯汁變軟變得蓬松,加入韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。

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捕風戀影發表于:2014-05-23 14:45  |   只看該作者
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【卷心菜炒粉絲】1.卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟;2.五花肉切薄片,蔥切片、姜切絲、蒜切片,紅椒切??;3.起鍋熱油,下肉片滑炒出油,然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;4.當變軟出水時,下粉絲翻炒,放鹽,讓粉絲充分吸收炒出的水分;5.直到入味變軟,加入紅椒炒勻即可。

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捕風戀影發表于:2014-05-23 14:46  |   只看該作者
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【肉沫冬瓜片】1.冬瓜洗凈后去皮,切成約2mm厚的薄片,大蒜、小蔥分別切碎;2.肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘;3.將冬瓜片放入盤中鋪平,將腌好的肉末鋪在冬瓜上,放入蒸鍋里,用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;4.出鍋滴上幾滴香油,撒上蔥花即可。

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